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餐饮机器人走进武汉 彰显巨大应用优势

2020年02月19日 09:20:46来源:智能制造网 人气:9829


  【食品机械设备网 地方新闻】一场新型冠状病毒引发的疫情突如其来,让2020年这个春节披上了悲情的色彩。虽然疫情凶猛,但是在国家的重视与部署下,疫情防控已经走上了正轨,并取得了一定成效。目前,全国大多数省市区的确诊病例都每日递减,许多县市已经多日零增长。
 
  不过,在湖北武汉以及孝感、黄冈等地,疫情防控形势依然严峻。由于防控管理需要和临时新增需求暴涨,武汉地区的餐饮供给能力明显不足。在一些能够保障供给的地方,也只能解决有没有的问题,要想保证餐食温度和无接触配给依然有难度。
 
  在这样的情况下,餐饮机器人体现出了其巨大应用优势。
 
  餐饮机器人如何助力疫情防控?
 
  据悉,近日一批捐赠的餐饮机器人已经抵达武汉,并完成了安装调试,已经开始提供配餐服务。这批餐饮机器人主要制作的是“煲仔饭”,一共拥有36个煲位,每小时能完成100份-120份煲仔饭,可实现24小时无接触式循环生产与配餐。
 
  此前,很多医护人员、隔离人员和其他防疫工作人员受限于条件,可能难以吃到一口热乎的饭菜。现在,借助餐饮机器人,能够快速制作餐食,还能将食物储存在保温柜,医护人员就算延迟取餐也不会导致餐食变冷,只需短短15秒就能从保温柜取到热腾腾的饭菜。
 
  为了让订餐、取餐的过程更加快速和安全,这些餐饮机器人的软件系统还进行了重新编写,简化了扫码选项,只提供“制餐” 和“取餐”两个选择。通过这种方式,一方面就餐人员可以快速解决订餐、取餐流程,同时又最大限度避免了各种可能的实际接触,降低了交叉感染的可能性。
 
  餐饮机器人应用蔚然成风
 
  实际上,近些年来,随着服务机器人技术与产业的持续发展,越来越多的餐饮企业开始选择积极引入人工智能等前沿技术,自主研发或采购了餐饮机器人等产品来应用于传统餐饮场景,推动餐饮行业的变革创新,挖掘餐饮市场更深层次的潜力。无疑,餐饮机器人以及无人餐厅、智慧餐饮将成为接下来餐饮领域走向智能化、无人化的主流趋势。
 
  不久前,LG电子就推出了一款新的送餐服务机器人,并在韩国首尔投入商用。据悉,该机器人拥有四层托盘,具备自主避障功能,还会将收餐时撤下的餐盘送回后厨。其实,这还不是LG推出的首款餐饮机器人,更早之前,LG电子就与韩国餐饮企业共同退出过一款能够制作面条的机器人。
 
  从餐饮企业引入机器人的动机来看,紧随行业趋势是一个方面,更加重要的原因是餐饮机器人带来的服务升级与效率升级。随着机器人在迎宾、点菜、炒菜、送餐等环节的日益成熟与普及,消费者群体以及行业人士对餐饮机器人的接受程度正逐步提高,包括其竞争对手“厨师”。
 
  未来商业化前景颇为明朗
 
  据国家统计局数据,2019年社会消费品零售总额411649亿元,比上年名义增长8.0%,其中餐饮板块数据亮眼,2019年餐饮业收入达到46721亿元,比上年增长9.4%。到2020年,餐饮行业的市场规模有望突破5万亿。
 
  然而,餐饮行业面临着劳动力紧缺、成本上升、服务单一等困境,房租高、人力成本高、食材成本高、毛利低的“三高一低”桎梏,让餐饮业利润空间不断缩小,很多餐饮企业都是在艰难度日。现在,餐饮机器人的良好表现,将为破解上述困境提供一条新的道路。
 
  除了这次帮助抗击新冠肺炎疫情带来的机遇,餐饮机器人在未来还有很大的应用潜力可供挖掘。例如,在高校、医院、办公园区、工业园区的食堂,完全可以引入餐饮机器人来实现无人化生产和持续性运作,从而降低运营成本,提升利润空间,还能提高消费者的就餐体验。因此,相信餐饮机器人一定能够经受住这次疫情的检验,并走向更加广阔的未来。
 

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